Patatine, pane ai semi e crostate: i trucchi veloci in cucina di Nancy Birtwhistle

Patatine al microonde, semplice pane ai semi e una scorciatoia veloce per le crostate alle mandorle

Cerchiamo tutti di lavorare in modo più intelligente, quindi se posso condividere un consiglio che farà risparmiare tempo, eviterà gli sprechi alimentari, risparmierà energia e migliorerà il budget familiare, lo farò. Qui il pane “a mani libere” e le crostate di mandorle “dei bari” possono aspettare finché non si accende il forno per qualcos'altro. Oppure dimentica del tutto il forno: hai mai provato a preparare le tue patatine al microonde? Una patata produrrà l’equivalente di un singolo sacchetto per una frazione del costo, senza nemmeno un imballaggio monouso.

Le patate sono costituite per circa l'80% da acqua e in ogni confezione di patatine ne va circa una quantità. Più le fette sono sottili, più la cottura sarà rapida e le patatine più croccanti. Nota: il mio microonde è da 1000 W.

Preparazione5 minutiCucinare5 minutiServi1

1 patata(circa 125 g)olio d'oliva spraySale fino

Affettate la patata molto sottilmente e asciugatela su carta assorbente. Tagliare un pezzo di carta da forno della misura del piatto girevole del microonde. Disporre le fette di patate in un unico strato sulla carta da forno.

Spruzzare olio su un lato, quindi cuocere nel microonde a potenza elevata per tre minuti e mezzo. Toglili dal microonde, fai riposare per un minuto circa, quindi concedi loro un'altra raffica di 30 secondi – continua a cuocere nel microonde a raffiche di 30 secondi fino a quando diventano croccanti e dorati. Aggiungi una spolverata di sale e/o il tuo gusto preferito e divertiti.

Anche se non hai mai fatto il pane prima, puoi farlo. Non è necessaria alcuna macchina, non è necessario impastare né avere le mani appiccicose, inoltre l'impasto rimarrà felicemente sul piano di lavoro fino a 24 ore finché non sarai pronto per accendere il forno per qualcos'altro.

Preparazione15 minutiCucinare45 minutiDimostrare8 ore +Servi6

300 grammifarina di pane bianco50gporridge d'avena, più extra per il rotolamento50 gsemi misti, più extra per il rotolamento1 cucchiaino di sale3 g di lievito secco2 cucchiaini di olio di sesamo

Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente e versateci sopra 300 ml di acqua fredda. Usando un cucchiaio o una spatola, mescolate per amalgamare, assicurandovi che tutta l'acqua sia stata assorbita, quindi coprite la ciotola con un piatto e lasciate a temperatura ambiente per almeno otto ore, fino a 24.

Il giorno successivo, oliare una pirofila da 18 cm x 9 cm. Versate due cucchiaini di olio di sesamo e con le mani ricoprite l'interno, prestando particolare attenzione ai bordi alti. L'olio di sesamo conferirà alla crosta uno splendido sapore di nocciola. Disporre un cerchio di carta da forno riutilizzabile sulla base della pirofila. Metti la casseruola fredda nel forno e accendila a una temperatura molto alta – 250°C (230°C ventola)/500°F/gas 9+, o alla temperatura massima consentita dal forno. Mentre il forno si riscalda, usa una spatola o un cucchiaio per staccare delicatamente l'impasto lievitato dalle pareti della ciotola; in questo caso è utile una spatola dall'estremità sottile, perché la sua flessibilità si inserirà perfettamente tra l'impasto e le pareti della ciotola fino al centro. Ripeti quattro o cinque volte, finché non ti ritroverai con una palla di pasta appiccicosa sul fondo della ciotola.

Cospargere due cucchiai di avena e semi su un piano di lavoro. Una volta che il forno avrà raggiunto la temperatura, togliete la pirofila e posizionatela su un sottopentola sul piano di lavoro. Togliete il coperchio e trasferite velocemente l’impasto dalla ciotola sull’avena e sui semi sul piano di lavoro. Stendere velocemente l'impasto sui semi, in modo che sia ben ricoperto. Sarà molto appiccicoso, quindi non provare a modellarlo.

Utilizzando una spatola, trasferire l'impasto nella casseruola, coprire con il coperchio e cuocere per 35 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 5-10 minuti, per far dorare la crosta. Sfornare e trasferire il pane su una griglia a raffreddare prima di servire.

Conservate i ritagli di pasta frolla in un sacchetto o in una scatola nel congelatore e, una volta ottenuti circa 250 g, ne avrete abbastanza per realizzare 12 crostate “economiche”. Le mandorle tritate sono costose, quindi le ho sostituite con riso macinato, che costa una frazione del costo. Se non riesci a trovare il riso macinato al supermercato, frulla il tuo riso crudo fino a ridurlo in polvere fine in un robot da cucina o in un macinacaffè.