Rubrica di cucina di Sherrie Norris Lovin' Spoonful: togli il lavoro dalle prossime vacanze

Di Sherrie Norris

L'ho già detto e lo ripeto: più invecchiamo, più il tempo passa velocemente. E essere a pochi giorni dal fine settimana del Labor Day sembra impossibile. L'estate ci ha quasi abbandonato, ma speriamo di avere ancora qualche settimana per goderci il clima caldo e fare picnic nel patio prima di passare alla più fresca stagione autunnale.

Il Labor Day e il suo lungo fine settimana di solito segnalano l'ultima fuga estiva ufficiale, dopo la quale i nostri pensieri si rivolgono alle zuppe oltre alle insalate e ai cibi confortanti dalla pentola di terracotta.

Non è ancora finita, gente, ma presto inizieremo gradualmente ad avvicinarci all'autunno e a tutte le sue attività. Naturalmente, i grillini continuano ad allenarsi durante la stagione calcistica con un grosso impegno su queste colline, e avremo un sacco di idee per questo a tempo debito.

Per ora, togliamo un po' di lavoro dalle prossime vacanze e semplifichiamo la vita ai cuochi con queste semplici idee.

Hamburger velocissimi

1 libbra di carne macinata

1 cucchiaino. olio di canola

1 cucchiaino. sale

1 cucchiaino. pepe

4 panini per hamburger, divisi

Condimenti a scelta: lattuga, pomodoro, cipolla, formaggio, maionese, senape, ketchup, ecc.

Formate 4 palline di manzo, facendo attenzione a non “lavorare” troppo la carne; (più a lungo lo fai, più duro sarà l'hamburger.)

A fuoco medio, aggiungere l'olio in una grande padella di ghisa. Aggiungere le polpette di manzo e appiattirle (schiacciarle) con una spatola di metallo pesante.; cospargere ciascuno con sale e pepe. Friggere fino all'inizio della doratura, circa 2 minuti o meno. Girare gli hamburger e cospargerli nuovamente di sale e pepe. Cuocere finché non sarà ben cotto. Servire sui panini con i condimenti desiderati.

Casseruola Di Mais

2 lattine di crema di mais (15 once).

1 lattina di mais intero scolato (15 once).

1 tazza di cracker salati tritati

½ tazza di latte

½ tazza di zucchero

3 uova

3 cucchiai. farina

3 cucchiai. burro, sciolto

Opzionale: pancetta sbriciolata, jalapeño, cipolla, peperoncini verdi, formaggio grattugiato o panna acida.

Preriscaldare il forno a 350. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Versare in una teglia di vetro da 9×13 pollici unta.

Cuocere per circa un'ora, forse di più, fino a quando saranno cotti e dorati in superficie.

Pollo alla griglia al miele

6 petti di pollo

1 cucchiaio. olio da cucina a scelta

1 cucchiaino. aglio tritato

¾ tazza di ketchup

½ tazza di aceto di mele

¼ di tazza di zucchero di canna ben confezionato

¼ di tazza di miele

3 cucchiai. salsa Worcestershire

1 cucchiaio e mezzo. senape

2 cucchiaini. salsa di soia

½ cucchiaino. peperoncino in polvere

In una casseruola media a fuoco medio-alto, scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungere gli ingredienti rimanenti della salsa e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Accantonare. Versare metà della salsa in una piccola ciotola per ungere il pollo.

Se lo si desidera, battere leggermente il pollo con la mazza prima di grigliarlo, in modo che cuocia in modo uniforme. Grigliare a fuoco medio-alto, da 7 a 10 minuti per lato. Bagnare generosamente con la salsa ogni 3 o 4 minuti.

Servire con la salsa rimanente a parte per intingere.

Suggerimento: per una preparazione più semplice, è sempre possibile utilizzare la salsa barbecue commerciale preferita.

Spicchi di patate caricati

5 patate piccole

2 cucchiai. olio

2 cucchiai. sale da condimento

½ tazza di formaggio cheddar grattugiato

½ tazza di pancetta, cotta e sbriciolata

¼ tazza di panna acida

2 cucchiaini. erba cipollina o condimento italiano a piacere

Pulite bene le patate, tagliatele a spicchi e mettetele in un grande sacchetto di plastica o in una ciotola capiente. Aggiungere un po' d'olio e mescolare per ricoprire; trasferire su una teglia rivestita di alluminio con la pelle rivolta verso il basso.

Cospargere le patate con sale aromatico. Cuocere in forno a 400 gradi per 30-35 minuti, o fino a cottura ultimata e doratura. Non mescolare durante la cottura. Cospargere di formaggio e pancetta sbriciolata e cuocere per altri 2 minuti circa, giusto il tempo perché il formaggio si sciolga.

Cospargere la panna acida sopra e cospargere con erba cipollina o condimento italiano.