Food4Less, Stater Bros. ospiterà gli arrosti di peperoncino Hatch nell'High Desert

Proprio come le rondini che tornano ogni anno a Capistrano, i peperoncini Hatch del New Mexico stanno tornando nei supermercati dell'High Desert.

La maggior parte degli esperti culinari sa che i peperoncini Hatch, noti per la loro versatilità in vari piatti, sono disponibili solo dall'inizio di agosto alla fine di settembre. Sanno anche che arrostirli massimizza il profilo aromatico affumicato, ricco e leggermente piccante del peperone.

Chef e cuochi casalinghi affermano che i peperoncini Hatch sono un'aggiunta perfetta a qualsiasi ricetta che abbia bisogno di un po' di sapore piccante e affumicato.

I peperoncini Hatch possono essere aggiunti ad hamburger, insalate, stufati, zuppe, panini o salse. Possono essere utilizzati anche nelle ricette per la colazione, nelle enchiladas, nel Cile rellenos e in altri piatti.

Un negozio di alimentari Stater Bros. a Hesperia e un negozio Food4Less a Victorville ospiteranno eventi di torrefazione di peperoncino Hatch nel prossimo mese.

Durante la campagna Hatch Chile di quest'anno, Stater Bros sta collaborando con Aramburo Produce, Progressive Produce e Westlake Produce per ospitare il suo evento annuale di arrosti in selezionati parcheggi Stater Bros.

Si prevede che centinaia di clienti Hesperia acquisteranno i peperoncini Hatch da Main Street Stater Bros., per poi guardare i lavoratori arrostire i peperoni dalle 8:00 a mezzogiorno del 2 settembre.

I clienti di Stater Bros. possono far arrostire i loro peperoni gratuitamente quando acquistano una scatola da 10 o 25 libbre presso il negozio. Il processo di tostatura dei peperoncini dura circa cinque minuti per un piccolo lotto prima che siano pronti per essere riconfezionati per il cliente, che può portarli a casa per sbucciarli.

È possibile individuare gli eventi di torrefazione presso altri negozi Stater Bros. visitando staterbros.com/hatchchile.

Quest'anno, fino a settembre, i negozi locali Ralphs e Food4Less nel sud della California presenteranno le torrefazioni di peperoncini Frieda's Hatch.

Nell'High Desert, la tostatura avverrà il 26 agosto presso Food4Less, situato a 16266 Bear Valley Road a Victorville.

I negozi offriranno scatole da 25 libbre. I livelli di calore includono lieve, medio, caldo ed extra caldo.

I preordini apriranno il lunedì prima di ogni evento e chiuderanno il giovedì prima. I walk-up saranno disponibili in base all'ordine di arrivo.

Per i tempi di tostatura e ulteriori informazioni, visitare friedas.com/ralphshatch.

Lavate bene i peperoni sotto l'acqua fredda e poi asciugateli con un canovaccio.

Arrostire i peperoni per 4-5 minuti a fuoco costante finché la pelle non sarà arrostita uniformemente su tutti i lati. Quando saranno pronti i peperoni diventeranno più morbidi e avranno una crosticina esterna.

Il peperone può anche essere grigliato al forno su una teglia. Per fare ciò, posizionare i peperoni su una teglia da forno rivestita con un foglio di alluminio per 4-5 minuti, quindi capovolgerli e continuare a cuocere alla griglia per altri 4-5 minuti.

Per ottenere una carbonizzazione uniforme su tutti i peperoni, togli i peperoncini dal fuoco e lasciali "cuocere a vapore" all'interno di un sacchetto di carta chiuso, un sacchetto di plastica resistente al calore o un contenitore resistente al calore con coperchio per 15 minuti.

Una volta che i peperoni hanno terminato la cottura a vapore, dovrebbero essere abbastanza freddi da poter essere maneggiati e, in caso contrario, lasciarli raffreddare prima di sbucciarli. Si consiglia di indossare guanti durante la sbucciatura e la triturazione.

Mondate con le mani la buccia esterna ed eliminate il gambo del peperone tagliandolo a fettine.

Se desideri ridurre la quantità di calore, elimina i semi e le venature interne del peperone, tagliandolo a metà ed eliminando la parte interna con un cucchiaio. Se ti piace il caldo, tieni tutto dentro.

Successivamente, i peperoncini possono essere tagliati a piacere o conservati a grandezza naturale.

Conserva i peperoncini in contenitori e/o sacchetti con chiusura a zip. Assicurati di sigillare il contenitore o, se usi un sacchetto, di far uscire tutta l'aria e sigillarlo completamente.

Si consiglia di conservare i peperoni entro 2 ore dalla tostatura per mantenere il massimo sapore. I peperoni ben sigillati possono essere conservati nel congelatore fino a 12-18 mesi.

Il giornalista del Daily Press Rene Ray De La Cruz può essere raggiunto al numero 760-951-6227 o [email protected]. Seguitelo su Twitter @DP_ReneDeLaCruz