Prendi un S'Mores, prendi un Brownie, prendi un S'Mores Brownie

Benvenuto al tavolo saffico, una serie di (si spera!) ricette stagionali senza fronzoli per il tuo mercato agricolo, la tua taglia CSA o il tuo negozio di alimentari. Oggi prepariamo gli s'mores brownies per festeggiare l'ultima settimana d'estate.

Eravamo destinati a fallire.

Non sono un food blogger professionista. Sono, nella migliore delle ipotesi, qualcuno che ha imparato a cucinare nello stesso modo in cui molte persone sui trent'anni hanno imparato a cucinare, leggendo altri food blogger che condividono la loro vita online. Mi manca quello stile di scrittura, a dire il vero, e poiché è svanito mentre si trasformava in Internet 4.0 o qualunque generazione di Very Online ci troviamo ad affrontare in questi giorni. Amo stare ai fornelli, amo cucinare, ma creare, testare e fotografare ricette per lavoro? Chi sto prendendo in giro?

Ho iniziato con la scommessa più sicura che potessi pensare, una crostata di asparagi con quattro ingredienti utilizzando pasta sfoglia preconfezionata che richiede circa 15 minuti per essere assemblata ma mi ci è voluta una settimana per scrivere e fotografare. Poi è arrivata la torta al cioccolato e fragole da poco più di un'ora "solo perché posso" (che ha richiesto più di un giorno per fotografarla da solo!), E lentamente ho iniziato a credere in me stessa. Ho pensato che forse avrei potuto farlo. Ciabattino. Un panino messicano ai fagioli neri a faccia aperta. Forse dieci anni trascorsi a guardare altre persone cucinare avrebbero dato i loro frutti…. E poi sono arrivati ​​i brownies s'mores.

L'idea è iniziata in modo abbastanza semplice, dopo tutto s'mores + brownies è una vendita sufficiente e non penso di dover spendere molto tempo a descriverli qui affinché tu sia già a bordo, giusto? Tre strati perfetti: una crosta di cracker Graham tostata, un biscotto caldo e incredibilmente cioccolatoso e un marshmallow caramellato fuso proprio sul bordo di gocciolare lungo i lati. In quale altro modo dovresti trascorrere l'ultima settimana d'estate?

Il cracker Graham è stato il mio primo errore. Ho perso la cognizione del tempo ed è venuto fuori troppo tostato (soprattutto per resistere ad altri due viaggi nel forno per lo strato di brownie e marshmallow ciascuno). I brownies semplicemente... non cuociono? E sto parlando di una ricetta di brownie che ho perfezionato per almeno 12 anni - i brownies che preparo "casualmente" per impressionare i terzi appuntamenti e i nuovi amici, la mia ricetta tascabile - non si solidificherebbero quando contava di più.

I marshmallow sono quando quasi mi arrendevo. Hanno grigliato perfettamente, dorati e sciolti ai bordi, ma affettandoli hanno lasciato tutto - le mie dita, la mia maglietta e una volta che mi sono tolto la maglietta, il mio reggiseno letterale - coperto da un pasticcio appiccicoso e zuccherino.

Ma poi ne ho mangiato uno. E canticchiando ad alta voce nella mia cucina senza parlare con nessuno, ne ho mangiato un altro. Ho messo in scena questo pasticcio appiccicoso di brownies per il servizio fotografico di questo articolo, certo che fossero le foto peggiori che avessi mai scattato e - whoops! - due di loro sono caduti, quindi chiaramente ho mangiato anche quelli.

La vita non è sempre ciò che ci si aspetta. A volte fallirai completamente. E a volte, se sei abbastanza fortunato, quei fallimenti saranno una bellissima, appiccicosa perfezione di cioccolato a tre strati che non potresti proprio vedere arrivare.

Questi brownies s'mores sono vagamente basati su una ricetta di The Kitchen, con alcune eccezioni degne di nota. Ho ridotto il tempo di cottura dello strato di cracker Graham, per tenere conto del totale di tre passate in forno. Ho scambiato completamente la ricetta dei brownie con i brownies preferiti di Smitten Kitchen (anche i miei preferiti). E consiglio di tagliare i marshmallow prima di cuocerli alla griglia, in modo che aderiscano meglio ai brownies per un taglio più semplice. Godere!

Per porzioni dalle 9 alle 16, a seconda di come li tagliate

Ingredienti per la crosta di Graham Cracker

6 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato 1 tazza e 1/2 di briciole di cracker Graham (vedi *nota) 2 cucchiai di zucchero semolato 1/4 cucchiaino di sale Strumento speciale: carta pergamena

Ingredienti per i brownies ai marshmallow tostati

3 once di cioccolato non zuccherato, tritato grossolanamente1/2 tazza di burro non salato1 1/3 tazze di zucchero semolato2 uova grandi1 cucchiaino di estratto di vaniglia1/4 cucchiaino di sale2/3 tazza di farina1 sacchetto da 10 once di marshmallow grandi

*Nota: briciole di Graham Cracker? La soluzione più vecchia scuola per preparare le briciole di cracker Graham è ancora il metodo migliore, ovvero impilare un mucchio di cracker Graham in un sacchetto con chiusura a zip (o in un sacchetto riutilizzabile, se è quella la tua marmellata) e poi rotolare e colpire a morte. con il mattarello o il martello, fino a formare delle briciole. Keebler dice anche che le briciole preconfezionate in scatola funzionano altrettanto bene.