Passa ai cereali integrali per una spinta nutrizionale

19 luglio 2023

FOTO PER LA FAMIGLIA Passa ai cereali integrali quando hai bisogno di una spinta nutrizionale.

CARATTERISTICHE FAMILIARI — Un'alimentazione nutriente, compresi spuntini più intelligenti, è un modo importante per proteggere il cuore e mantenere la salute e il benessere generale. Mentre molte persone comprendono le basi di un’alimentazione sana, ad esempio evitando troppi dolcetti zuccherati, alcuni sono confusi riguardo a importanti categorie di alimenti che possono avere un impatto sulla nutrizione.

Secondo un sondaggio condotto da The Harris Poll per conto dell'American Heart Association, gli adulti statunitensi sono meno informati sui cereali raffinati rispetto a quelli integrali rispetto ad altre categorie alimentari come frutta, verdura e proteine. I cereali integrali sono, infatti, un elemento fondamentale delle raccomandazioni dell'Associazione per una dieta salutare per il cuore.

Esistono due tipi di prodotti a base di cereali: cereali integrali, che contengono il chicco intero, e cereali raffinati, che sono stati macinati fino a ottenere una consistenza più fine come farina o farina. La maggior parte degli adulti, secondo l'indagine, è in grado di distinguere i cereali integrali da quelli raffinati. Tuttavia, ci sono alcune percezioni errate.

Molti credono erroneamente che il pane multicereali sia un chicco intero. Inoltre, solo il 17% ritiene che il sorgo sia un esempio di cereale intero quando in realtà è un’opzione di cereale integrale. I cereali integrali come il sorgo, la farina d’avena e il riso integrale sono ricche fonti di fibre alimentari, possono migliorare i livelli di colesterolo nel sangue e fornire nutrienti che aiutano il corpo a formare nuove cellule, regolare la tiroide e mantenere un sistema immunitario sano.

Queste barrette di muesli con datteri e noci dolci e gommose dell'iniziativa Healthy for Good dell'American Heart Association, supportata da Sorghum Checkoff, sono uno spuntino perfetto da gustare durante tutta la settimana. Il sorgo spuntato aggiunge un ingrediente a sorpresa per una consistenza croccante, mentre l'avena e le noci tostate a secco forniscono un delizioso sapore tostato.

Per scoprire altre ricette integrali che possono supportare un cuore sano, visita Heart.org/healthyforgood.

Barrette di muesli con datteri e noci

Ricetta per gentile concessione dell'American Heart Association e Sorghum Checkoff

Porzioni: 12 (1 barretta per porzione)

Spray da cucina antiaderente

1 tazza e 1/2 di fiocchi d'avena

1/4 tazza di mandorle a fettine o mandorle intere, tritate grossolanamente

1/4 tazza di pistacchi sgusciati, tritati grossolanamente

1 tazza di datteri snocciolati

1/2 tazza di mirtilli rossi secchi non zuccherati

1/4 tazza di sorgo integrale crudo

1/4 tazza di miele

1/4 tazza di burro di arachidi a basso contenuto di sodio

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/8 cucchiaino di sale

Preriscaldare il forno a 350 F.

Rivestire il fondo e i lati di una teglia quadrata da 8 pollici con pellicola trasparente o carta pergamena. Spruzzare leggermente con spray da cucina antiaderente.

Su una grande teglia da forno, distribuire l'avena, le mandorle e i pistacchi in un unico strato. Cuocere in forno per 10-15 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati, mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare leggermente.

Nel robot da cucina o nel frullatore, lavora i datteri e i mirtilli rossi per 1-1 1/2 minuti o fino a quando non vengono tritati e grumosi. Trasferire in una ciotola grande.

Metti 2 cucchiai di sorgo in una ciotola di silicone adatta al microonde o in un sacchetto di carta marrone pulito. Se si utilizza una ciotola per microonde, coprire con il coperchio. Se si utilizza un sacchetto di carta, chiuderlo e posizionarlo su un piatto piano adatto al microonde con la piega rivolta verso il basso. Microonde a temperatura elevata per 2 minuti o fino a quando non passano più di 10 secondi tra uno scoppio e l'altro. Ripeti con il sorgo rimanente, cuocendolo nel microonde per 1 minuto e mezzo o fino a quando non passano più di 10 secondi tra uno scoppio e l'altro.

Mescolare il sorgo spuntato, l'avena, le mandorle e i pistacchi nel composto di datteri.

In un pentolino a fuoco basso, scaldare il miele e il burro di arachidi per 5 minuti, o fino a quando il burro di arachidi diventa liscio e il composto si scalda, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco. Mescolare la vaniglia e il sale.

Versare il composto di burro di arachidi sul composto di datteri, mescolando per romperlo in piccoli grumi. Trasferire metà nella teglia. Usando il fondo del bicchiere o le dita leggermente spruzzate con spray da cucina antiaderente, premere con decisione per appiattire e compattare saldamente in modo che i grumi aderiscano l'uno all'altro. Ripeti con la metà rimanente. Congelare, coperto, circa 1 ora, per rassodare.