Errori che tutti commettono quando congelano la frutta

Congelare la frutta è un ottimo modo per conservarla quando hai troppo da mangiare prima che vada a male, e la frutta congelata è una delizia rinfrescante in estate. E chi non ama poter mangiare il proprio frutto preferito quando è fuori stagione e non è più disponibile nei mercati? Conservare la frutta nel congelatore è uno dei compiti più semplici che puoi svolgere, ma devi comunque sapere cosa stai facendo. Se metti semplicemente la frutta in un sacchetto e la lasci riposare nel congelatore, potresti ritrovarti con la frutta rovinata.

Garantire che la frutta rimanga in una forma relativamente buona quando congelata e scongelata preserva anche la massima nutrizione possibile. Anche se potresti non congelare rapidamente il cibo come fanno i grandi produttori, puoi averne una buona scorta per mesi se lo congeli correttamente. Fortunatamente, è facile imparare cosa fare e cosa non fare, così puoi evitare gli errori che tutti commettono quando congelano la frutta.

Indipendentemente dalla tua opinione sul lavaggio della frutta che stai per mangiare, qualsiasi frutta che intendi congelare deve essere pulita, per un paio di motivi. Uno è che è più difficile rimuovere lo sporco congelato dalla frutta congelata. Lo sporco non andrà da nessuna parte finché sia ​​esso che il frutto non si saranno scongelati abbastanza da separarsi. E se lasci scongelare la frutta, rischi di schiacciarla, non importa quanto delicatamente strofini la superficie quando la pulisci. Ciò consente solo allo sporco, ai germi e a qualsiasi altra cosa presente sulla superficie di penetrare nel frutto. Vuoi davvero dover passare il tempo cercando di pulire la frutta ghiacciata? Puliscilo prima di congelarlo in modo da poterlo utilizzare appena uscito dal congelatore.

Pulire il frutto in anticipo ti dà anche la possibilità di selezionarlo attentamente, rimuovendo i pezzi meno desiderabili, come quelli apparentemente danneggiati da insetti o muffe. Se stai congelando le bacche, puoi separarle in base alla dimensione. L'unico avvertimento qui è che devi lavare e congelare la frutta in tempi relativamente brevi dopo che è stata raccolta per conservarne la migliore qualità.

Non importa quale processo usi per lavare la frutta, in qualche modo l'acqua sarà coinvolta. Un grave errore che puoi commettere è non lasciare asciugare completamente la frutta prima di tentare di congelarla. Togliere l'acqua dalla frutta o lasciare sgocciolare l'acqua in eccesso per un paio di minuti in uno scolapasta non è sufficiente, anche se è un inizio. Qualsiasi umidità sulla superficie del frutto si congela una volta circondata da quelle temperature fredde e ciò potrebbe far sì che tutto si congeli insieme in un blocco.

Una volta terminato il lavaggio, puoi ancora eliminare l'acqua in eccesso dai frutti più grandi e lasciare i frutti più piccoli in uno scolapasta. Ma poi è necessario fare un ulteriore passo avanti nell'asciugatura. Per i frutti più grandi come le albicocche, strofinali bene ma delicatamente con un tovagliolo di carta asciutto. Per i frutti più piccoli, come ciliegie e frutti di bosco, posiziona la frutta su carta assorbente in un unico strato e premi delicatamente un altro strato di carta assorbente sopra di essi. Se potete, provate a girare i frutti in modo da farli asciugare da tutti i lati. Lasciali riposare per un po' affinché si asciughino completamente all'aria.

Mettere la frutta fresca tutta insieme in un sacchetto o in un contenitore e gettarla nel congelatore in realtà non si tradurrà in un sacchetto di frutta congelata singolarmente. Il risultato sarà una borsa contenente qualcosa che assomiglia a una palla da bowling congelata. E uno che è molto difficile da separare in parti più piccole, potremmo aggiungere.

Puoi evitarlo utilizzando un metodo chiamato vassoio pack. Distribuire un singolo strato di frutta su un vassoio, posizionare il vassoio nel congelatore e lasciarlo riposare per un po', finché i pezzi non appaiono quasi congelati. Versali in un sacchetto o in un contenitore e ripeti il ​​procedimento con qualsiasi altro frutto che desideri congelare. Quando congeli i pezzi in quell'unico strato, lasci che l'umidità si congeli prima che i pezzi entrino in contatto tra loro e ti ritroverai con frutta congelata che non è bloccata in un grosso grumo.

Lo spazio all'interno di un congelatore domestico è solitamente limitato in qualche modo a causa delle dimensioni del congelatore e della maggior parte dello spazio occupato da altri alimenti. Ciò richiede un po' di taglio e affettatura se vuoi congelare qualcosa che è più grande di una bacca. La conservazione sarà organizzata meglio se suddividi la frutta in pezzi più piccoli e più facili da imballare.