Le ricette casalinghe di Michel Roux, dalla ratatouille al pollo arrosto

Le ricette qui sono ciò che cucino e mangio con la mia famiglia, in particolare quando sono a casa mia in Francia. È il cibo con cui sono cresciuto e che godiamo insieme. La cucina casalinga francese è molto diversa da quella dei ristoranti raffinati: si tratta di utilizzare buoni ingredienti di stagione e di farli brillare senza scherzare troppo con loro. Ed è esattamente quello che faccio a casa. Non mi piacciono i fronzoli o le storie, mi godo solo la cucina.

Per 2 persone La costata di maiale è un taglio insolito di maiale, ma mi piace perché è attraversata da una buona vena di grasso che mantiene la carne gustosa e succosa. Anche le normali costolette di maiale andranno bene. In questa ricetta è tutto cotto